Uma vez numa viagem em família para São Paulo (2010), comi o melhor bolo da minha vida. Um bolo de maçã canelado, com nozes e uva passa. Era bom quente, bom frio. Nunca esqueci esse bolo, tentei reproduzir várias vezes e cheguei a uma receita mais ou menos parecida:
Ingredientes
- 4 maçãs raladas
- 3 ovos
- 1 + 1/2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de oleo
- 2 xícaras de farinha
- 1 + 1/2 colher de fermento
- Nozes (opcional)
- Uva-passa (opcional)
- Canela em pó (opcional)
Preparo
- Rale as maçãs pouco antes de iniciar o preparo, a leve oxidação ajuda a deixar o bolo mais escuro.
- Em um recipiente, misture o açúcar com os ovos e bata até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
- Adicione os ingredientes líquidos e mexa por cerca de 3 minutos, até incorporar bem.
- Acrescente a farinha e o fermento, misturando delicadamente apenas até a massa ficar homogênea, evite mexer em excesso para não desenvolver glutén e o bolo ficar duro.
- Adicione uvas-passas, canela e as nozes a gosto. É opcional, mas recomendo fortemente.
- Despeje a massa em uma forma previamente untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.